Recept:
- Kycklingfilé
- Zucchini
- Paprika
- Vårlök
- Schalottenlök
- Vitlök
- Röd pesto
- Turkisk yoghurt/crème fraiche
- Smör alt. olja att steka i
- Ris
01) Måtta upp vatten och ris i en kastrull så att det har tillräckligt med tid att koka upp långsamt
02) Tärna kycklingen i lagom stora bitar och stek i smör/olja tillsammans med vitlöken på låg värme
03) Krydda med det du tror blir bra, inga krav här. Jag tog grillkrydda, men jag tror att salt och peppar ändå blir godast eftersom peston smakar rätt mycket.
03) Tärna upp övriga grönsaker, så mycket som du känner för (har inte satt några mått här eftersom jag höftade) och häll i stekpannan tillsammans med kycklingen.
04) Låt det steka en stund.
05) När grönsakerna börjat få fin färg, häll i peston och den grekiska yoghurten/crème fraichen och låt det ligga och puttra tills du tycker att det ser klart ut. Det kan gärna få stå på låg värme alt. stäng av plattan och låt det stå på eftervärme medan riset kokar färdigt.
06) Klart! ☺
Det ser väldigt geggigt ut men det är lite det som är tjusningen. Om man vill kan man göra lasagne i stället och då varva kycklingen men lasagneplattor och ställa in i ugnen. Gärna med spenat överst så att spenaten blir krispig. ☺
Recipe:
- Chicken breast filet
- Zucchini
- Peppers/Paprika (whatever you prefer to call it)
- Spring onions
- Shallots
- Garlic
- Red pesto
- Turkish yoghurt/crème fraiche
- Butter/oil
- Rice
01) Measure water and rice and put that on the stove so it has plenty of time to cook, slowly.
02) Dice the chicken and fry in butter/oil with some garlic on low heat.
03) Season it as you wish, I used barbeque seasoning but I think that regular salt and pepper works best in this case since red pesto has quite a lot of flavour.
04) Chop your vegetables, as much as you'd like (I didn't measure, I just went for whatever felt right) and add to the chicken.
05) When the vegetables are starting to get a good color, add the pesto and turkish yoghurt/crème fraiche and let it simmer on low heat (or turn the stove off, that works too) until the rice is done.
06) Done! ☺
It looks really gooey but that's kind of the beauty of it. If you'd like you can make a lasagna with this instead of serving it with rice, in which case you just layer lasagna with the chicken and put it in the oven. Preferably with some fresh spinach leaves on top so they turn really crispy. ☺